お出汁を取った後の『本枯れ節』や『無添加だし』『ポントだし』を使った美味しい佃煮、フリカケを簡単に作れる レシピのご案内です！

材料

①お出汁を取った後の『本枯れ節』や『無添加だし』『ポントだし』…30g
②みりん…大さじ1.5
③砂糖…大さじ1~2
④醤油…大さじ2
⑤白ごま…適量(お好みでジャコ、昆布を少々加えても美味しさUP)

作り方

①をフライパンに入れ砂糖を入れて弱火で軽く炒ります
②みりん、醤油を入れて水分が抜けるまで炒ったら、白ごまを加えて完成です

鰹節の旨味をとことん味わって下さい！
ご飯のお伴に手作りのふりかけ最高ですよ！ぜひお試し下さい

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今回は『枕崎本枯れ節』を使った簡単なおだし取り方をご案内いたします。
先ずは、芳醇な味と香りが楽しめる
『一番だし』です。

材料

枕崎本枯れ削り節…30g
水…1000㏄

①お鍋に水を入れて沸騰したら、火を止めて下さい。
②枕崎本枯れ削り節を入れたら、1~2分、削り節が沈みのをそっと見守って下さい。
③ざるにキッチンペーパーをひいて、削り節をこします、その際絞るとエグミが出てしまいますのでご注意を…

一番だしは、お吸い物や茶碗蒸し、そばだし、竹の子の土佐煮などにお奨めです

続きまして濃い旨味が楽しめる
『二番だし』

材料

一番だしに使用した『枕崎本枯れ削り節』
水…500㏄
追い出し用の枕崎本枯れ削り節…ひとつまみ(5g程)

①お鍋に水と一番だしに使用した『枕崎本枯れ削り節』を入れて沸騰させたら、弱火で4、5分。
②火を止めたら、追い出し用の『枕崎本枯れ削り節』を入れて、1、2分。
③ざるにキッチンペーパーをひいて、削り節こし、今度は少し絞って旨味を絞り出して下さい。

二番だしは、煮物や炊き込みご飯、鍋物に合うしっかりした『おだし』がとれますよ！
だしを取った後の『枕崎本枯れ削り節』はフライパンで炒って、味醂、お醤油、砂糖でお味を調え、『美味しいフリカケ』としてお召し上がり下さい。

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お薦め料理シリーズその2は！
『お蕎麦、饂飩』のおだしです、『こだわりの無添加だしパック』は鰹節をベースに鯖、鯵、宗田鰹、うるめの節をブレンドしてますので
お手軽に、美味しいお店で食べるような蕎麦だしが作れますよ。
まずはベースの『かえし』から

『かえし』基本単位1

①醤油 100㏄
②味醂 25㏄
③砂糖 20g
弱火で沸騰しないように①と②を煮出し、③を入れてください、そのまま冷やしてから空の瓶などに移し冷蔵庫で寝かして下さい。
1週間位がベストですが、即お使い頂いても大丈夫ですよ。

『温だし』2人前

①お鍋に水を300CC入れて沸騰させたら『こだわりの無添加だしパック』1個をお鍋に入れて中火で5分~8分煮出して下さい。
②①からパックを取り出し、作ったお出汁を『かえし』を0.5（『かえし』で作った基本単位の半分）加え、その後お好みに合わせて、『かえし』をお加えください。
関東は濃い醤油、関西は薄口醤油で、お饂飩や天つゆにも使える美味しいお出しができますよ。

『冷たいおだし』2人前

①お鍋に水を200cc入れて沸騰させたら、『こだわりの無添加だしパック』を1個入れて5分~8分煮出して下さい。
②①に『かえし』1(『かえし』作った基本単位全部)に作ったお出汁を加え冷めてから冷蔵庫で寝かせてからお使い下さい。

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『まるつき』お取り扱い商品の一番人気…『こだわりの天然無添加だしパック』
を使いました、お奨め料理
シリーズその1
『カツの卵とじ』をご紹介いたします。

用意する食材

水200cc、『こだわりの天然無添加だし』1パック、とんかつ、スライス長ネギ、味醂、お砂糖、酒、お塩

①フライパンにお水を200㏄
②『こだわりの無添加だしパック』を1パック
③沸騰してから②を入れて、弱火で3分から5分煮出してください。
④パックは絞らず取り出してください、絞るとえぐ味がでてしまいます。
⑤砂糖、味醂、酒、醤油を小さじ一杯、塩少々加えて味を調えて強火に
⑥カツを入れ、スライスした長ネギ適量と溶き卵2個を入れたら中火に落として蓋をして1分弱…ふわトロで仕上げて下さい。
⑦だしをとったパックは冷めてからフライパンで醤油と味醂少々で炒ってもらえればフリカケとしてお楽しみ頂けます。

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